Für jemand ganz besonderen....

Ein märchenhaftes Lebkuchenhaus!

Nach einem ganzen Tag Arbeit, diesem Lebkuchenrezept:

Lebkuchen

Zutaten
2 Eigelb
50 g Zucker
2 EL heißes Wasser
80 g Butter
500 g Honig
100 g Zucker
2 ½ TL Natron
1 EL warme Milch
2–3 EL Lebkuchengewürz
900 g Mehl
etwas Milch zum Bestreichen des Lebkuchens

Zubereitung
1. Eigelb mit 50 g Zucker und heißem Wasser zu einer hellen, dicklichen Creme schlagen.
2. Butter, Honig und 100 g Zucker langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, zur Ei-Creme geben und gut unterrühren.
3. Das Natron mit der warmen Milch verrühren, zur Ei-Honig-Masse geben. Anschließend das Mehl mit dem Lebkuchengewürz vermengen, beifügen und alles zu einem kompakten, weichen Teig kneten.
4. Den noch warmen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen und ausstechen.
5. Lebkuchen bei 180°C  ca. 10–12 Minuten backen.


Ist das dabei rausgekommen!

Und morgen folgt das nächste Häuschen, denn ich hab ja 2 besondere Schätze!

LG vom Weihnachtselfchen

Ein bißchen spät....

Mich hat leider über Weihnachten die Grippe darnieder gestreckt, mit hohem Fieber.... Das volle Programm. Ich hab grad so den Weihnachtsfamilientrubel überstanden und den Rest der Zeit vor mich hin gelitten



Trotzdem... ich wünsche Euch allen noch eine wunderschöne Restweihnachtszeit, mit viel Wärme und
Gemütlichkeit!




Manche Ecken Deutschlands hat es ja wohl Schneemäßig wieder ziemlich erwischt...Kopf hoch, lasst Euch die Festtagsstimmung nicht verderben. Wir haben weiße Weihnachten! Wie früher...!

Ich wollte Euch eigentlich noch rechtzeitig zu Weihnachten unser Lieblings-Weihnachtsdessert zeigen. Das ist bei uns Pflicht an Heiligabend, öfter im Jahr mach ich mir die Arbeit auch nicht. Aber es lohnt sich!!!! Vielleicht versucht es jemand zu Silvester???

Dreifarbige Mousse au Chocolat ( unser traditionelles Heiligabenddessert)

Zutaten: 6 Eier, dreimal je 40 g Zucker, 300 ml Schlagsahne, 3 Bl Gelatine, je 80g weiße, Vollmilch und dunkle Schokolade, 3 verschiedene Liköre. Ich nehme meistens Marillenlikör, Amaretto, Weinbrand ( man könnte aber auch etwas anderes nehmen, der Farbe entsprechend)

So, los geht’s. Gelatine einweichen. Dann 6 Eiweiß steif schlagen und 40 g Zucker einrieseln lassen. Kalt stellen. Die 6 Eigelb mit 40 g Zucker hell aufschlagen. Die Schlagsahne mit den letzten 40 g Zucker steif schlagen. Die Schokolade sortiere ich der Farbe nach in drei Tassen und schmelze sie vorsichtig in der Mikrowelle.

In drei Schüsseln verteile ich je ein drittel Sahne, Eigelb und Eischnee.

Die Gelatine löse ich ( nach dem Ausdrücken) in dem hellen Likör auf und gebe sie in die erste Schüssel. Vorsichtig mit dem Mixer verrühren und in  6 vorbereitete Gläser füllen.

Die nächste Schüssel… Likör dazugeben und Vollmilchschokolade, unterrühren und vorsichtig auf die weiße Schicht geben.

Die letzte Schüssel… dunkle Schokolade und Rum dazugeben und wieder verrühren und auf die 2. Füllung geben.

Kühl stellen! ( Kann man gut am Vortag vorbereiten)

Ein bisschen Deko mit Sahne und Schokoauflegern, die Kalorien ignorieren und....mmmmhhh!!!

Rumkugeln....

Rumkugeln

250 g Schokolade

  25 g Butter

    1 El Sahne

    1 El Puderzucker

  25 g Kakaopulver

    3 El starken Rum

ca 200 g Streusel, Schoko oder Gold und Silber

Die Schoki mit der Butter schmelzen, dann mit dem Mixer die restlichen Zutaten unterrühren. Die Masse wird jetzt fest und formbar, allerdings sollte man sich nicht zuviel Zeit damit lassen. Sofort mit den Streuseln umhüllen, sonst kleben sie nicht mehr.

Kühl stellen, jetzt werden sie richtig hart ( und bleiben es auch)

Gutes Gelingen!!!

Wunderbare Vanillekipferl...mmmh!

Wunderbare Vanillekipferl

Meine Lieblingsplätzchen sind im Moment unter anderem Vanillekipferl. Locker, mürbe und süß….mit einem Hauch Vanille.

Hier mein Rezept

560 g Mehl

160 g Zucker

400 g Butter( richtige Butter)

200 g Nüsse

   1    Ei

   4 P Vanillezucker

Puderzucker

Teig verkneten und ca 1 Stunde kalt stellen. Dann kleine Hörnchen formen und bei 160 Grad etwa 10 min backen. Vorsicht, sie dürfen nur ganz leicht braune Spitzen bekommen, dann sind sie genau richtig, deshalb kann die Backzeit variieren. Müsst ihr am besten ausprobieren.

Nach dem Backen ganz leicht mit Puderzucker bestäuben. Sobald sie ganz kalt sind in einer Dose verpacken. Wenn ich sie dann auf die Weihnachtsteller legen will, bestäube ich sie noch mal mit etwas mehr Puderzucker.

Ich hab ja schon welche…. Aber was macht ihr jetzt???

 

Malakoff_Torte

Papa hatte Geburtstag....! Da darf dann natürlich auch Papas Lieblingstorte nicht fehlen. Bei uns fällt bei solchen Anlässen immer die ganze Familie ein. Und wir haben eine große Familie! Das ist dann immer so als würden Heuschrecken-Schwärme einfallen( Wir sind alle sehr gute Esser) Mama, meine Schwester und ich sind dann schon immer Tage vorher in der Küche verschwunden und backen, kochen und bruzzeln. Papa legt außerordentlich großen Wert auf viel und gutes Essen. Die Malakoff-Torte hat er jahrelang im Österreich Urlaub gegessen... immer in dem selben Cafe. Als Papa JAHRE später mal wieder da hin kam braucht er gar nicht bestellen, die wussten immer noch was er will...Malakoff-Torte!!!
Ich hab sie dann probiert, experimentiert und das ist dabei rausgekommen:

Malakoff-Tort( auf meine Art)

1200ml Schlagsahne (besser Schlagrahm)
      1     Vanilleschote (das Mark)
      4     Eigelb
      2,5  P. gem. Gelatine
      5 El Zucker

             dunkle Kuvertüre
             Mandelblättchen
      2     p. Löffelbisquitt
      1     dünner heller Bisquitboden
 250 ml INLÄNDER RUM, den gibt es nur in Österreich, wenn ihr ihn nicht bekommt würde ich halb und halb Weinbrand und Amaretto mischen. Das müsste in etwa passen geschmacklich.



Die Sahne mit dem Vanillemark und dem Zucker steif schlagen. Die Eigelb unterheben und 125ml Inländer dazu. Das wird jetzt etwas flüssig, aber jetzt kommt die eingeweichte und aufgelöste Gelatine dazu. Gut verrühren. Um den Bisquittboden einen Ring stellen. Idealerweise so, das er ringsum etwa 1 cm größer ist als der Boden, das gibt einen perfekten Rand.
Jetzt den Rest Rum mit ebensoviel Milch mischen und in eine Schüssel geben. Nun etwas Sahnemasse auf den Boden gießen, dann die Löffelbisquitts für zwei Sekunden in die Mich/ Rum Mischung tauchen und wie ein Boden auf die Creme legen. Dann wieder Sahne und nochmal eingetauchte Löffelbisquitts. Die restliche Sahne obendrauf geben und glatt streichen.
Mit Schlagsahne, Mandelblättchen und in Schoki getauchten Löffelbisquitts verzieren.


Am besten über Nacht durchziehen lassen!

Müsliriegel

Heute hab ich mal wieder Müsliriegel gemacht. Meine Kinder essen die total gerne. In der Grundschule sind sooo viele Kinder heiß drauf, das die Kleine immer 3-4 Riegel mitnimmt. Da werden schon richtige Deals gemacht. Das hier ist so mein Standard- Rezept… aber ich variiere immer. Wichtig ist ein gewisser Anteil an gepufftem Getreide. Da gibt’s Dinkel, Weizen oder Amaranth in gepuffter Form. Ich guck immer was ich gerade bekomme. Also, ich bin keine Bio- Tante, aber ich weiß gerne was wir so essen und in den fertigen Müsliriegeln ist ja bekannterweise viel Zucker. Außerdem hat mein Großer selber Bienen und so sitz ich Honigtechnisch sozusagen an der Quelle. Er hatte dieses Jahr 80 Pfund Honig, der muß ja auch gegessen werden. Außerdem ist er natürlich stolz wie Oskar! Hier das Rezept. Auf den Bildern seht ihr zwei Sorten, einmal mit und einmal ohne Früchte. Sooo gesund muß es für meinen Sohn dann auch wieder nicht sein.

 Müsliriegel

100g grobe Haferflocken

100g feine Haferflocken

100g Sonnenblumenkerne

  50g Sesam

  75g Amaranth,gepufft

  50g Mandeln

100g getrocknete Früchte

    4P Vanillezucker

ca ½ Glas flüssigen Honig

100g Butter

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, dann die ersten drei der oberen Zutaten dazu geben und leicht rösten. Den Honig dazu geben  und leicht karamellisieren lassen. Nun den Vanillezucker und die restlichen Körner dazugeben, gut umrühren, die Zutaten sollten alle leicht vom Honig umhüllt sein. Dann schnell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Etwa 1,5 bis 2 cm hoch und viereckig formen ( ich nehme einen eckigen Backrahmen) nicht zu fest drücken und etwa 40 min bei 120- 130 Grad trocknen.

Lauwarm schneiden.

Ich wünsch euch gutes Gelingen und viel Phantasie beim Nach- Backen!!!

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Ps: Nach dem abkühen in einer geschlossenen Dose aufbewahren, sonst werden sie klebrig

Raffaello Creme

Ok, die Raffaello- Creme hat es nicht bis aufs Brot geschafft!

Aber vom Löffel direkt in den Mund!!!

Ich würde jetzt vielleicht nicht sagen das die Creme wie die Creme von Raffaello schmeckt…Aber trotzdem seeehr lecker. Da fallen mir doch gleich noch andere Verwendungsmöglichkeiten ein.

Das Rezept hab ich auf http://www.essen-und-trinken.de/rezept/55102/selleries-raffaello-creme.html von Sellerie gesehen.

Hier ihr Rezept.

250 g Butter schmelzen 200 g weiße Schokolade darin auflösen, dann

400 g Milchmädchen   ( 1 Dose, gibt’s bei uns im Hit bei der Kondensmilch) dazu geben und auf dem Herd, bei geringer Hitze rühren bis eine homogene Masse entsteht. Dann 70 g Kokosflocken unterrühren und heiß in Gläser füllen. Ich hab die Gläser nicht wie bei Marmelade auf den Kopf gestellt, weil die Creme ja sehr dickflüssig ist. Die Gläser haben sich trotzdem zu gezogen. Dann sollen die Gläser über Nacht in den Kühlschrank damit sich das Aroma entwickeln kann.

Ich wüsste gerne was ihr dazu so sagt!!! Aber guckt euch ruhig das Orginal Rezept an. Sellerie hat noch Varianten angegeben, außerdem hat sie das Rezept ausführlicher erklärt.

Nußecken

Heute war sozusagen mein vorletzter Urlaubstag. Jetzt freu ich mich aber auch wirklich wieder auf die Arbeit. Die Tage so zu Hause werden jetzt doch lang.

Naja, heute morgen wollte ich mir bei Aldi eine Winterjacke holen…. Ich hatte wirklich Angst um mein Leben. Ich hab echt gedacht, wenn ich zu dicht an den Wühltisch komme, werde ich verhauen. Die Damen waren wie von der Kette los….Aber ich hab eine ergattert! Also, eine Jacke…keine Dame!

Dann, nachdem mein gelangweilter Sohn so kluge Sachen von sich gab wie“ Mama, guck mal. Die Katze hat nen Popel auf der Nase“. Dann hab ich gedacht:“ Jetzt geh ich in die Küche und backe Nussecken. Außerdem hatte ich im Netz ein tolles Rezept für eine Raffaello Creme für aufs Brot gefunden…

Naja, die Nussecken sind Routine, die Creme testen wir morgen. Das Nussecken Rezept will ich euch aber nicht vorenthalten. Voila!!!

Nussecken

Teig:

130 g Butter

130 g Zucker

300 g Mehl

    2    Eier

    2    Vanillezucker

    1 gestr. Tl Backpulver

Belag:

200 g Butter

200 g Zucker

    4 El Wasser

    2    Vanillezucker

400 g gem. Haselnüsse

dunkle Kuvertüre

Teig kneten und im Kühlschrank kalt stellen. Nach 1 Std. den Teig auf einem Backblech ausrollen. Ich stelle immer einen viereckigen Backrahmen aufs Blech. Dann Butter, Zucker, Wasser und Vanillezucker in einem Topf unter rühren zum Kochen bringen. Kurz aufkochen, dann die Haselnüsse dazu geben. Belag auf den Teig geben und mit einer Palette glatt verstreichen.

Bei 160 Grad ca 20-25 min backen bis die Masse eine schöne Farbe hat.

Die Nussecken müssen sofort nach dem Backen geschnitten werden.
Vorsicht! Heiß!

Abkühlen lassen, dann die Ecken in Schokolade tauchen.

In einer Dose würden sie dann theoretisch ewig halten.

Guten Appetit!!!

Rotweinkuchen

…. Kakao, Zimt, Schokolade, Rotwein…

Ein warmer Ofen, ein behagliches Sofa, heißer Kaffee und Rotweinkuchen…Was braucht frau mehr wenn es draußen kalt und eklig ist?

Jeder hat ja so sein bestimmtes Rotweinkuchenrezept… dies ist meins.

300 g Mehl

250 g Butter

250 g brauner Zucker

    5    Eier

    1 P Backpulver

125 ml Rotwein

    2 Tl Zimt

    2 Tl Kakao

150 g Schokostreusel

1 P Schokoglasur

bei 175 Grad etwa 45-50 min backen

Mmmhh, der Duft zieht durch das ganze Haus, könnt ihr ihn riechen?

Engelsküsschen-Mus

Heute habe ich  Engelsküsschen- Mus gemacht. Das Rezept hat mir eine sehr liebe Freundin die ich ewig nicht gesehen habe gemailt. Eva! Eva ist eine wahre kulinarische Fundgrube und sie hat mir erlaubt das Rezept hier einzustellen. Und weil sie schon mal dabei war, hat sie mir gleich noch einige andere tolle Rezepte geschickt :-)
Ich denke, wenn ich es schaffe, werde ich noch so einiges nachmachen und....die Rezepte mit Euch teilen!

Ich wollte das Engelsküsschen- Mus ( ist das nicht ein toller Name?) als kleines Weihnachtsgeschenk machen. Und es ist super-lecker geworden.

Hier das Rezept:

Engelsküsschen-Mus

3kg Zwetschgen
700g brauner Zucker
1 1/2 Essl. ger. Ingwer
2 gestr. Essl. Spekulatiusgewürz
1 Teel. Zimt

Entsteinte Zwetschgen durch den Fleischwolf drehen, mit Zucker und Gewürzen mischen, in gusseisernen Topf füllen und auf unterster Schiene im Backofen bei voller Hitze aufkochen lassen. bei mittlerer Hitze 1 Std. garen, zwischendurch Mus vom Rand lösen. Garprobe: wenn man auf der Oberseite Streifen ziehen kann..
Dann nochmal mit dem Pürierstab durchmixen, bis das Mus ganz fein ist.In vorgewärmte Gläser füllen und gut verschließen.

Ich bin sehr gespannt, ob jemand es auch mal versucht... vielleicht bekomme ich mal ein Feedback von Euch???

Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln

Zutaten: 200 g           Zucker

          125 ml          Wasser

             2 P          Vanillezucker

             1 Msp      Zimt

          200 g           ungeschälte Mandeln

Das Wasser mit dem Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren aufkochen. Dann die Mandeln dazu geben und die Masse köcheln lassen. Vorsicht das nichts anbrennt ( ich stelle den Herd bei einer Skala von 0-12 auf  9 und rühre häufig um ).

Das Wasser verdampft und um die Mandeln bildet sich eine weiße Zuckerkruste. Jetzt die Hitze auf max. und unter kräftigem Rühren wird die Zuckerschicht schmelzen und karamellisieren.

Vorsicht! Wenn es zu dunkel wird, wird es bitter!

Wenn die Mandeln schön braun sind, muß es schnell gehen. Die Masse kommt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Löffel die Mandeln vereinzeln, sonst kleben sie zusammen. Dafür nicht die Finger nehmen! Die Mandeln sind sehr, sehr heiß.

Abkühlen lassen, Fertig!

Und??? Wie hat es Euch geschmeckt???